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本文目录

1. 排骨炖酸菜的骨的骨做法东北王刚
2. 酸白菜炖排骨做法
3. 酸菜炖排骨最正宗的做法

排骨炖酸菜的做法东北王刚

食材清单

酸菜400克、排骨200克、家常家常葱姜末适量
、做法做法花椒粒少许 、窍门窍门生抽适量、酸菜酸菜视频盐少许、炖排炖排料酒少许 、骨的骨蚝油适量

烹饪步骤

步骤1

准备好所有食材

步骤2

排骨洗净后要飞水，然后放在厨房纸里沥干水分。

步骤3

锅烧热后放入底油，加入葱姜末，炒香后放入排骨，加入少许料酒翻炒
。接着加入生抽和蚝油
。这个菜不适合放老抽 ，颜色深也过咸。

步骤4

加入温开水，放入酸菜。水没过酸菜就好，大火煮开后，文火慢炖半小时左右 。

酸白菜炖排骨做法

材料
：

猪肋排骨500克，酸白菜200克 ，姜片2片，葱1根 ，料酒1汤匙，生抽（老抽也可以）1汤匙，盐适量，清水适量

步骤
：

1.将排骨剁成小块，用清水洗净 ，沥干备用 。

2.酸白菜洗净后切成小块 。

3.将炒锅放火上，放入适量油，稍稍热一下  ，放入洋葱 、姜两片，翻炒均匀出香味后放入排骨
，继续翻炒 。

4.倒入1汤匙料酒翻炒均匀，把油脂烧掉 。

5.加入酸白菜，用翻转的方式拌均匀。

6.加入清水 ，水量要盖过排骨和酸菜，加盐
 、生抽（老抽也可以）调味，将所有原料炖煮大约1个小时，或者待排骨煮烂为止 。

7.出锅前把葱花撒在上面即可。

小贴士 ：

1.炖菜的火候一定要小火 ，水再多也不能大火煮。

2.炖的时候要经常看一下  ，保证汤汁不断。

3.如果觉得酸菜的口味有一点重可以去掉几片 ，但不要全部去掉，否则就不是酸白菜炖排骨了 。

酸菜炖排骨最正宗的做法

主料 
：酸菜适量，排骨约750克

辅料
：姜3大片，葱1段，八角1个，生抽适量，盐适量

做法：

1.排骨洗净。

2.凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫
。

3.焯过水的排骨再次用温水冲洗一下 。

4.砂锅里加入排骨 、两片 、葱段 、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨 。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可。

5.这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透
，但未到轻松脱骨状态。

6.锅里注油烧热，爆香葱姜

7.下酸菜 ，翻炒一会儿，加入生抽 ，翻炒均匀

8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖

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